Del jueves 20 al domingo, 23 de junio, 26 bares y restaurantes de Lavapiés, entre ellos 8 nuevos fichajes, sirven una croqueta exclusiva por solo 1’5 €. Así este multicultural y diverso barrio madrileño celebra el Día Mundial de la Tapa 2024.
¿Sabías que en España consumimos 240 croquetas cada segundo? ¡Increíble!
Y es que según el ranking de Just Eat, la croqueta es la tapa favorita del 34 % los españoles. En Lavapiés lo tienen tan claro que celebran el Día Mundial de la Tapa 2024 con la croqueta como indiscutible protagonista
Y podrás elegir croquetas de pesto genovés o arroz con mozzarella y albahaca, de nueces y roquefort, de patata y salsa bravioli, exóticas con yuca y mandioca o de inspiración senegalesa, rellenas de 3 quesos y mermelada… ¡Hasta con gachas manchegas, panceta y chorizo y también de callos a la madrileña para los valientes!
Asimismo, las hay veganas y también muy ibéricas de cordero con pimientos y de carrillera de cerdo. O de pollo al estilo ‘brasileiro’ y explosivas con queso de cabra y jalapeños. Sin olvidar las de bacalao, boletus, carabineros o jamón. Además, en está ocasión, la bechamel de muchas croquetas del Día Mundial de la Tapa 2024 de Lavapiés se elabora con la Leche Madriz, certificada en Bienestar Animal y cedida de forma desinteresada por las granjas sostenibles de esta cooperativa madrileña.
¿En tu casa o en mi barra? Las croquetas lideran los pedidos de tapas en España, seguidas de las patatas bravas y la ensaladilla rusa. Sin embargo, el 32 % de los españoles prefiere tomar las croquetas en bares y restaurantes, según el último estudio de la plataforma ‘Solo de croquetas’, frente al 22’44 % que se decanta por pedirlas online. La respuesta está servida: preferimos tapear croquetas en las barras. ¡Y en Lavapiés todavía más!
Día Mundial de la Tapa 2024 en Lavapiés: disfruta la croqueta
Así, cada croqueta de las 26 propuestas reúne una sinfonía de sabores españoles e internacionales. Y algunas tan sutiles como las de los siguientes bares y restaurantes:
- Café Barbieri (Ave María, 45), con su ‘pesto genovés’ de queso parmesano, albahaca y toque de ajo;
- La Buga del Lobo (Argumosa, 11) envuelve en pasta orly su ‘Pelotón’ de quesos gouda, azul y mozzarella, equilibrado con mermelada de frutos rojos.
- El Quijote (Ave María, 52) fusiona la cremosidad del queso manchego con harina de mandioca, raíz típica de América del Sur, para darle una textura crujiente.
- Mandela 100 (Mesón de Paredes, 52) versiona una receta de Senegal, la ‘Fataya’ o empanadilla de carne.
- La Encomienda (Encomienda, 19), croqueta de patata y salsa bravioli… para paladares fuertes.
- La Chulapa en Mayrit (Doctor Fourquet, 37): con su ‘La Manola’, la primera croqueta de auténticos callos a la madrileña, con trozos de chorizo y morcilla y ligados con pimentón de La Vera, en contraste con una sedosa bechamel.
- Portomarín (Valencia, 4), con la elegancia ibérica que rezuma su ‘Cilindrón’ de cordero con pimientos asados, jugosa por dentro y rebozada con crujiente de panko.
- Orishas (Argumosa, 39), combina con pimientos, cebolla y ajos las carnes cocidas a fuego lento en su homenaje a la ropa vieja.
- Pirámide (Torrecilla del Leal, 15), que se estrena con una carrillera de cerdo al vino tinto…
- Viva Chapata (Ave María, 43), con su croqueta vegana de boletus edulis, leche de avena y nuez moscada.
El Día Mundial de la Tapa de Lavapiés 2024 está organizado por la Asociación Madrileña de Vecinos, Comerciantes y Empresarios de Lavapiés Distrito12. Y cuenta con la colaboración de Todo está en Madrid.
Nuevos fichajes
Hasta 8 establecimientos debutan en el Día Mundial de la Tapa 2024 de Lavapiés. Son los siguientes:
- Alabanda (Miguel Servet, 15), con las croquetas vegetarianas de boletus y nuez moscada;
- Donde Majo’s (Argumosa, 8) apuesta por la clásica de jamón serrano;
- El Jardín de Lavapiés (Embajadores, 42), con la de nueces con queso azul, un exquisito bocado dulce y salado;
- Il morto che parla (Salitre, 31), con su ‘suppli al pomodoro’ de arroz suave con mozzarella derretida, tomate fresco y salsa casera;
- Lá Fille du Poulet & Katia (Torrecilla del Leal, 29), ofrece la versión ‘brasileira’ de la croqueta de pollo, sazonado con pimienta, comino y cilantro;
- Los Rotos de Lavapiés (Mesón de Paredes, 81), de boletus con puerro;
- Mesón de los Platos (Escuadra, 1), que combina pollo con cebolleta; y
- Pirámide (Torrecilla del Leal, 15), que se estrena con una croqueta de carrillera de cerdo al vino tinto.
Además, Javi Estévez, Estrella Michelin renovada en La Tasquería para 2024, impartirá un ‘showcooking’ en directo desde el ‘InstaLive’ de @en_lavapies, el jueves, 20 de junio, a las 19:00 horas. Asimismo, el revolucionario chef que ha convertido la casquería fina en alta cocina te enseñará a hacer croquetas con ella, como su audaz tartaleta de lengua de ternera con espuma de bechamel y panko. Y el padrino del Día Mundial de la Tapa de Lavapiés 2024 también preparará croquetas de cecina, de ropa vieja en vaso y una vegana de espinacas y patata con gel de cebolla asada.
