Del jueves 19 al domingo, 29 de octubre, 30 países se fusionan en 103 tapas durante Tapapiés 2023, la edición 12+1 del Festival de Tapas y Música del barrio de Lavapiés.
86 bares y restaurantes del barrio madrileño y 17 establecimientos de los Mercados de San Fernando y Antón Martín participan en Tapapiés 2023. Aromas y sabores del mundo en Lavapiés.
Así, por solo 3 € —precio marcado por la organización— cada tapa se acompaña de un botellín o caña de Cerveza El Águila Dorada. Además, de los 103 bocaditos de Tapapiés 2023, 30 tapas no contienen gluten, 14 son veganas y otras 13 vegetarianas. Y muchas de las restantes ofrecen versiones aptas para celiacos, veganos y vegetarianos.
Asimismo, como en ediciones anteriores, Tapapiés 2023 acoge 30 actuaciones gratuitas al aire libre, entre conciertos, pasacalles y animaciones para niños. Serán los fines de semana del 20 al 22 y del 27 al 29 de octubre, al mediodía (13:00 h) y por la noche (20:00 h). Y la programación se desarrolla en las plazas siguientes:
- Ana Diosdado (Centro Dramático Nacional),
- Arturo Barea,
- Lavapiés y
- Nelson Mandela.
Así como en la calle de Argumosa esquina con la calle del Doctor Piga. Y también el ‘tardeo’ se suma a la fiesta los sábados (17:00 h) en la plaza de Cascorro.
Hay que destacar que Tapapiés 2023 estrena canción propia: ‘Tapapiés’. Un himno fresco y pegadizo para que otoño siga siendo verano en Lavapiés, compuesto e interpretado por Raka Fer. Y ya disponible en Spotify, Ivoox y el resto de plataformas musicales.
Tapapiés 2023: edición 12+1 del Festival de Tapas & Música de Lavapiés
Empieza la cuenta atrás para la edición 12+1 del Festival de Tapas & Música de Lavapiés, punto de encuentro cada año de miles de visitantes procedentes de todos los barrios de Madrid, de toda España y de otros países.
Y recuerda que cada establecimiento participante sirve su tapa en sus propios horarios de apertura.
Tapapiés 2023 está organizado por la Asociación de Comerciantes de Lavapiés. Y puedes seguirla en sus redes sociales:
- Instagram; @en_lavapies,
- Facebook: @EnLavapies y
- TikTok: @enlavapies.
Asimismo, toda la información sobre Tapapiés 2023 está disponible en www.enlavapies.com. Y también puedes votar tus tapas favoritas hasta las las 14:00 horas del domingo, 29 de octubre.
Tapapiés 2023 obsequiará con premios en metálico a los establecimientos ganadores:
- 500 € para la tapa mejor valorada por el público,
- 300 € para la 2ª tapa mejor valorada y
- 200 € para la mejor tapa elaborada con cerveza El Águila.
Aunque estos premios en metálico se tendrán que canjear por compras en comercios asociados del barrio de Lavapiés.
103 tapas de 30 países en Lavapiés
¿A qué saben un ‘Dorayaki de mechada’, ‘Um tinquim do cantim’ o ‘El chanchito tropical’? ¿Y la ‘Panzanella de la Mari’, el ‘Teque ñoño’ y ‘La dolce Rita’? ¿O el ‘Nigiri de papada ibérica’?
De Puerto Rico a Egipto, de Tailandia a Navarra, de Japón a Ecuador… Durante 11 días las calles de Lavapiés se envuelven en los olores y colores de incontables especias orientales, sabores y texturas africanas, tropicales…
Así, como apunta María Esteban, presidenta de la asociación de comerciantes de un barrio donde conviven 88 nacionalidades, «Tapapiés 2023 vuelve a dar la vuelta al globo a través de la cocina. Un viaje de lo exótico a lo tradicional, sin salir de paladar». Y añade que «Lavapiés habla muchas lenguas y su festival de tapas es el más internacional del planeta. Bienvenidos».
India, con un total de 15 tapas, presume de la mayor presencia internacional. Le siguen México, con 7, y Senegal, con 6. Además, por 1ª vez participan tapas inspiradas en las cocinas de Noruega y Filipinas. Asimismo, estarán representadas las cocinas jamaicanas, libanesas, colombianas, brasileñas, cubanas, argentinas, griegas, francesas, portuguesas, surcoreanas… Sin olvidar las cerca de 20 tapas de intrépidas fusiones a uno y otro lado del Atlántico.
Por su parte, 18 tapas reflejan la variada gastronomía de las regiones españolas, desde Galicia, Asturias y Euskadi hasta Andalucía, pasando por Extremadura y Valencia. Y 9 de las tapas participantes en Tapapiés 2023 emplean como ingrediente la cerveza El Águila Dorada.
Delicias orientales
Una de las combinaciones más atrevidas de Tapapiés 2023 la propone El Perenquén del Mercado de San Fernando. Así, el mojo cítrico de aguacate tilda de guanche su versión del ‘Dorayaki’ (dulce típico japonés de 2 bizcochos), relleno de carne mechada canaria a baja temperatura, con
crujiente de mango.
Por su parte, el ‘Nigiri de papada ibérica’ de La Caníbal acerca el país del sol naciente a sus raíces gallegas, al sustituir la col por grelos en una reinterpretación del clásico kimchi sobre base de arroz crujiente.
Y, en el Mercado de Antón Martín, Café Tornasol prepara las ‘Alitas Manila’ al estilo filipino.
Asimismo, el ‘Thai falafel’ de Falafelería se debate entre influencias de Tailandia y Oriente Medio, aderezado con ‘lemon grass’, jengibre y fragantes hojas de lima ‘kaffir’ del sudeste asiático, sobre cama de salsa de mango, tahini y chile con cebolla encurtida.
Aunque para riqueza oriental, la ‘Fitira’ egipcia de Darbuka. Su masa de sémola, harina de trigo y aceite de oliva se rellena con baba ganoush, tahini, comino, ajo, cebolla roja, tomate, perejil, limón, sésamo y ‘za’atar’, una mezcla de especias de Jordania, Siria y Líbano.
También la tapa ‘Um tinquim do cantim’ de El Quijote viaja desde Oriente Próximo hasta Brasil al mezclar carne bovina con especias y mermelada de hierbabuena.
Mención aparte merece ‘Mágica Matilda’ de Matilda, fusión greco-ítalo-indo-egipcia, todo un cóctel refrescante con cítricos, hojas de menta, limón y cerveza El Águila Dorada. Y todo acompañado de rodajas de pepino, frutas de otoño, membrillo, guindilla verde y galletitas saladas.
Del Caribe a Senegal
Igual que en ocasiones anteriores, Tapapiés 2023 vuelve a mostrar platos tradicionales de Senegal. Una cocina cada vez más emblemática de Lavapiés y en constante renovación.
Como el ‘Nem’ de Nuevo Mandela es un rollito de pasta filo relleno de pollo, ternera, verdura y fideos con salsa dulce. O el ‘Mafe vegetariano’ de Mapenda consiste en una patata rellena de zanahoria, cebolla y salsa de cacahuete.
Por otra parte, el ‘street food’ iberoamericano en formato tapa también goza de especial protagonismo en este 12+1 Festival de Tapas & Música de Lavapiés.
Así, el Cutzamala Mex Food del Mercado de Antón Martín debuta en Tapapiés 2023 con un antojo típico y saludable, los ‘Esquites al chipotle’: granos de elote cocinados con epazote, mayonesa de chipotle y queso parmesano —para paladares no picantes sin chile—.
Y, también en el Mercado de Antón Martín, la arepa ‘Arechicken 2.0’, asada al horno, de Majo’s Food contiene pollo asado y desmechado,
especiado con pimienta jamaicana, semillas de cilantro y tomate.
Además, el ‘Teque ñoño’ de Le Croustillant versiona con pizza y guayaba el popular tequeño de queso.
Asimismo, ‘El chanchito tropical’ de Encuentros reinventa otro bocado caribeño, el patacón cubierto de panceta, cebolla, cilantro y una salsa rosa casera con especias y mango.
Y, en la misma calle de Embajadores, la ‘Yuquita Santay’ de Café Santay versiona otro producto imprescindible de la gastronomía iberoamericana: yuca cocida con sofrito de verduras, pollo y salsa de maní con achiote.
Europeas
Tapapiés 2023 tampoco se olvida de la vieja Italia. Desde la Toscana, la ‘Panzanella’ de La Marimala de Lavapiés te descubre la ensalada que reúne los ingredientes de la huerta florentina.
Por su lado, ‘La dolce Rita’ de Moñetes Panino Italiano, en el Mercado de Antón Martín, es un minibrioche artesano relleno de salsa de yogur y una ‘polpettina’, albondiguita de zanahoria con sésamo tostado por fuera y cebolla roja caramelizada.
Además, el Café Barbieri, ilustre centenario reconvertido a la cocina azzurra, ofrece una ‘Bruschetta’ sobre tapenade de aceituna negra, con salteado de champiñones a la cerveza El Águila Dorada y mascarpone infusionado con ajo y perejil.
Y de inspiración francesa pero nombre italiano, la ‘Picadilly’ de La Inquilina insufla su brioche con guiso de picadillo vegano, cubierto con chutney de mango, crema de queso de cabra y cebollino.
Españolas
Entre las tapas españolas de Tapapiés 2023 destaca la andaluza ‘Perla del mar’ de Orishas Elegua, bolita de sepia, mariscos y consomé de pescado de rocas con una salsa de cerveza El Águila Dorada y almendras. Y también andaluza es la ‘Cordobesita’ de Maldito Querer, lomo asado especiado con garam masala sobre salmorejo.
Además, Donde da la vuelta el viento marina su lomo asado de cerdo ibérico con El Águila Dorada. Y el ‘guiso tumbapiés’ con sepia, garbanzos y verduras de El Automático te lleva de Levante a los mares del Sur.
Por su parte, La Chulapa en Mairyt rinde homenaje al cocido con una mousse de garbanzos aderezada con cerveza El Águila Dorada, trocitos de chorizo y morcilla y chorro de crema de aceitunas verdes.
Y de nuevo en el Mercado de Antón Martín, Tal Qual versiona el rabo de toro estofado a la cordobesa sobre cama de puré de boniato.
Y para terminar, te sugerimos ‘Sabor a mi’ de Tostas & Bacalao, ganador de las últimas 2 ediciones de Tapapiés. Una tapa de bacalao noruego cocinado con cebolla, patata y huevos. Y también aderezada con cerveza El Águila Dorada. ¿Conseguirá el triplete este año?
