Comerse el verano en Veranos de la Villa 2020

Coincidiendo con la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica que Madrid ostenta durante 2020-2021, 19 chefs de la ciudad prepararán una receta inspirada en cada uno de los espectáculos de Veranos de la Villa 2020 en la iniciativa Comerse el verano. Además, cuenta con la colaboración de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE).

Así, en total, 22 recetas estarán disponibles en el sitio web y en el Instagram de Veranos de la Villa. De este modo, el festival, organizado por el Área de Turismo, Cultura y Deporte del Ayuntamiento de Madrid, y FACYRE invitan a los madrileños a compartir sus propias versiones de este ‘recetario del arte’ a través de las redes sociales y con el hashtag #ComerseElVerano.

Y, para abrir boca, la chef Pepa Muñoz ha desvelado ya la primera receta de Comerse el verano: chipirones con velo de cebolleta, cacahuete y soja. Además, está inspirada en el programa especial con el que la Compañía Nacional de Danza inaugura Veranos de la Villa 2020 el miércoles 29 de julio.

Comerse el verano en Veranos de la Villa 2020

Esta 36ª edición de Veranos de la Villa coincide con el despertar de todos los sectores, tras varios meses de parón forzoso. Por eso, el festival municipal se ha volcado en destacar el patrimonio madrileño. Y contribuir así a la reactivación de su tejido cultural, en el que se encuentra la gastronomía, que ha convertido Madrid en un referente gastronómico de talla mundial.

Así, artistas y cocineros llenarán el verano madrileño de mucho arte y mucho sabor. Como Pedro Larumbe, que rinde homenaje al género más castizo con un contundente lomo de mújol con cilantro, comino, salsa de cerveza, dátiles y miel. Y que se inspira en ‘La corte de Faraón’ que podremos ver en Conde Duque los días 21, 22 y 23 de agosto. O como José Luis Inarejos que ha sido el encargado de darle sabor a ‘El estudiante y la zarzuela’, en escena el 21 y el 23 de agosto. Asimismo, Jesús Almagro presentó su tiradito de lubina con emulsión de salsa diabla y encurtido de coliflor y eneldo. Así le ha puesto picante al ya pícaro ‘El diablo cojuelo’ que se representa los días 6, 7 y 8 de agosto.

Asimismo, El Corral de la Morería se une al circuito gastronómico veraniego Comerse el verano con la Intxaursalsa de David García. Un plato inspirado en ‘Siete golpes y un camino’, el espectáculo vital de María Pagés, Premio Nacional de Danza, que tendrá lugar los días 6, 7 y 8 de agosto.

22 recetas para Comerse el verano madrileño

Así, durante las próximas semanas, los madrileños y los visitantes podrán acceder a esta serie de 22 recetas exclusivas, creadas de forma específica para la ocasión. Como las siguientes:

• Flor de espárragos, blancos, colmenillas y crestas, ideada por Ramón Freixá. Para condimentar la experiencia de ‘aestroesía’ que propone ‘Una noche en el Torreón’ (28 y 29 de agosto).
• Terrina de puerro ahumada, aguacate, cítricos y palmitos con la que la chef Barbara Buenache ilustra la fantasía que trae el ‘Festival Diminuto’ (1 y 2 de agosto).
• Por su parte, Iván Muñoz ha preparado un plato en sintonía con el fado electrónico de Lina y Raül Refree (4 de agosto).
• Y Juanjo López se ha dejado seducir por la magia juguetona de Aracaladanza, que este año toma el patio de Conde Duque con su ‘Summertime’. Y ha preparado un cogollo de lechuga en escabeche de manzanilla.
• Rebeca Hernández nos deleitará con una sinfonía de verduras con yema curada, crema de jamón y suspiros ibéricos. Y para aderezar el recital con el que Juan Valderrama rinde homenaje a poetas de todos los tiempos en ‘Mujeres de carne y verso’ (9 de agosto).
• Además, Miguel Ángel Mateos le pone sabor a las atropelladas ‘Historias del Kronen‘. Con un tartar de ostras y tuétano de wagyu, recubierto de una cúpula fina de arcilla de kaolín y sobre una gelatina con cerveza Cibeles. Para celebrar así los 25 años de este ya clásico del cine madrileño que veremos bajo las estrellas el 25 de agosto.
• Y el chef Chema de Isidro salpimienta la folktrónica ‘Entre antes de ayer y pasado mañana’ de Baiuca y Le Parody (18 de agosto).

Y completan un verano lleno de cultura y gastronomía las recetas de:

• Rubén Amro,
• Eduardo J. Casquero,
• María Jiménez,
• Fran Vicente,
• Rubén Príncipe y
• Miriam Hernández.

De este modo, todos los espectáculos de Veranos de la Villa 2020 serán representados en su equivalencia gastronómica Comerse el verano. Desde la danza neoclásica–contemporánea, pasando por el pop más indie, las performances, el flamenco, el teatro y también el concierto sorpresa.

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